🦐 চিংড়ি মাছের মালাই কারি রেসিপি
🧺 উপকরণ:
বড় চিংড়ি মাছ – 500 গ্রাম
নারকেলের দুধ – 1 কাপ
পেঁয়াজ বাটা – 2 টেবিল চামচ
আদা বাটা – 1 চা চামচ
রসুন বাটা – ½ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া – 1 চা চামচ
চিনি – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ – 3–4টি (চেরা)
তেজপাতা – 2টি
এলাচ – 2টি
দারচিনি – 1 টুকরো
সাদা তেল / সরষের তেল – 3 টেবিল চামচ
👩🍳 রান্নার প্রণালি:
চিংড়ি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নাও।
মাছের সাথে অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দাও।
কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখো।
একই তেলে তেজপাতা, এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দাও।
পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত কষাও।
আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষাও।
এবার হলুদ ও লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নারকেলের দুধ ঢালো।
অল্প আঁচে ফুটতে দিলে লবণ, চিনি ও কাঁচা মরিচ যোগ করো।
ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে ৫–৭ মিনিট ঢেকে রান্না করো।
ঝোল ঘন হলে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নাও।
🍽️ পরিবেশন:
গরম সাদা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে চিংড়ি মাছের মালাই কারি খেতে অসাধারণ লাগে।
💡 বিশেষ টিপস:
নারকেলের দুধ বেশি ফুটিও না, নাহলে কেটে যেতে পারে
চিংড়ি বেশি সময় রান্না করলে শক্ত হয়ে যাবে